Nimi: L-karnosiini, CAS-NO.305-84-0
Sulamispiste: 253°C (hajoaa) (kirj.)
Ominaiskierto: 20,9º (c=1,5, H2O)
Kiehumispiste: 367,84°C (karkein)
Tiheys: 1,2673 (karkea arvio)
Taitekerroin: 21° (C=2, H2O)
Varastointiolosuhteet: -20°C
Liukoisuus: DMSO (erittäin vähän), vesi (hieman)
Happamuuskerroin: (pKa) 2,62 (25 ℃)
Muoto: kiteinen
Väri valkoinen
Vesiliukoisuus: lähes läpinäkyvä
Vakaus: Vakaa